Mini pavlova met gegrilde perzik en karamel


Pavlova is en blijft voor mij het favoriete dessert/gebak.

Het is relatief makkelijk te maken en je kunt er alle kanten mee op.

Dit keer koos ik voor mini pavlova's met gegrilde nectarine en karamel





Wat heb je nodig voor 6/7 mini pavlova's:

6 eiwitten
300 gram suiker
citroensap (ontvetten kom)
1 el witte wijn azijn
1 el maïzena
keukenmachine
400 ml slagroom
vanille suiker naar smaak
kristalsuiker naar smaak
6 perziken
4 el bruine suiker
water

Hoe maak je het klaar:

Maak je kom en garde goed vetvrij met citroensap. Verwarm de oven voor op 100° C.

Maak van de azijn en maïzena een papje. Splits de eieren en bewaar alleen de eiwitten. Giet in de schone beslagkom en klop op hoge stand totdat het begint te schuimen. Je kan nu beetje bij beetje de suiker toevoegen en als laatste het azijn/maïzena papje.

Het schuim is klaar als er stijve glanzende pieken ontstaan.


Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep nu met een lepel 6 a 7 hoopjes schuim op de bakplaten en strijk met een spatel glad. Schuif de oven in voor 2 uur en laat goed drogen. Je kan dit een dag van te voren al doen.


Klop de slagroom stijf met de suiker en vanille suiker.

Snijd de nectarines in partjes en grill ze in een grillpan aan beide kanten totdat de grill randjes zichtbaar zijn.

Verhit vervolgens de bruine suiker in een steelpannetje met een beetje water totdat er karamel ontstaat.

Top de pavlova's met de room, perzik partjes en de karamel. Smakelijk ❤